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キャベツ
キッチンの胃腸薬とも言われるキャベツは、ビタミンC・U・K、食物繊維を含んでおり、風邪や便秘の予防・疲労回復・胃潰瘍の予防に効果があります。 |
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にんにく
スタミナといえばにんにくと言う人は、にんにくには疲労回復､強壮に抜群の効果を発揮するコルジンと血行をよくし､体を温め発汗・利尿・消化を促進する働きがある硫化アリルという特殊な成分が含まれています。この成分により､風邪の初期症状・肩こり・冷え性・ストレス神経痛・むくみなどに効果があります。まあ、解毒・殺菌作用もあります。 にんにく特有の香りも２つの成分によるものです。 |
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玉ねぎ
特有の香りと辛味の硫化アリルが、ビタミンB1の吸収を高めるため、ビタミンB1の豊富な食品（豚肉・ハム・ソーセージなど）といっしょに食べると､イライラや心身疲労・不眠症・食欲不振などの解消に役立ちます。
豚肉を使用している餃子や焼売はもってこいの料理ですよね。また､近年玉ねぎはHDLコレステロールを増やし動脈硬化に役立つとも言われています。 |
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に ら
にんにくと同じくスタミナ食品の代表選手。
ガン予防、老化防止に欠かせない緑黄色野菜で、ビタミンA,B2・C、カルシウム・カリウムなどを
豊富に含みます。にんにくにも含まれる香り成分の硫化アリルにはビタミンB1の吸収を高め、新陳代謝をよくする働きがあり、食欲増進や血液の循環をよくし体を温め胃を強くし腸の働きを整えます。
にらの代表的料理「ニラレバ炒め」は、ビタミンA・B、鉄分が効率よくとれる栄養満点メニューです。疲労回復、貧血予防に最適です。 |
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白 菜
豆腐・大根とともに“養成生三宝”とよばれ、熱やせきを鎮め胃を丈夫にする働きがあり、熱を通すと消化しやすくなるので、胃弱の方や病人の方にお勧めです。水分が多いので利尿作用も期待できます。
ビタミンCも比較的多いので風邪予防にも役立ちます。また、芯の部分にはカリウムやカルシウムも豊富。 |
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にんじん
にんじんには、体を温め、活力を高める働きがあるといわれます。虚弱体質を改善する滋養強壮用の食べ物として利用されて来ました。豊富なビタミンやミネラルが血液を補い、血行を良くするので低血圧の改善にも効果的です。
体の免疫力を増し、胎児や小児の成長に欠かすことの出来ないカロチンは、100ｇ中7,300μｇ、ビタミンA効力で4,100IUと豊富に含まれています。
老化やがん予防にも効果がある成分とされ、体の様々に悪影響を及ぼす、活性酸素を抑えて除去する働きもあります。
また、粘膜や皮膚の免疫力強化するので、夜盲症や結膜炎などの目の病気を改善し、風邪の予防や乾燥肌にも効果を発揮します。ほかにビタミンEやカリウムなども多く含み、また食物繊維も豊富で便秘の解消にも役立ちます。 |
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おから
“おから”と言うと、なんだか「カラ」みたいなイメージを持ちますが、西洋では「パルプ」（果肉）と称され、その特性を活かして積極的に料理に利用されています。
そのおからに含まれる成分の特徴として大豆サポニンがあります。大豆サポニンとは、血中の中性脂肪やコレステロールを排除し、さらに、溜まった脂肪の分解を促進するため、肥満予防に効果的です。
また、食物繊維が、腸の中で発酵するときにできる、短鎖脂肪酸と呼ばれる物質は、脂肪として貯えられるのでなく、エネルギーとして体内の糖の燃焼を促進させる機能をもっています。
さらに、中年以降の女性に多い、乳がんや子宮がんの原因になるエストロゲンと呼ばれる女性ホルモンが、体内で働くのを防ぐといわれます。髪や肌を美しく保つ働きもあり、女性の健康や美に欠かせません。まさに女性の強い味方と言えるでしょう。 |
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豚 肉
白飯などの糖類を効率的に代謝するためにはビタミンB1が必要です。白飯を主食にしている日本人にとって、大切なビタミンB1は、約100ｇの豚の赤身肉を食べれば、一日の必要量がほぼ満たされます。インスタント食品や缶ジュース、お菓子、アルコールなどが好きな人は、糖分が燃焼しきれず細胞内にたまります。それにビタミンB1不足が重なると、疲労度が増し、集中力に欠け、イライラなどの神経機能の減退がおきやすくなります。
豚肉は、体の基本となる血や肉をつくる良質のたんぱく質を豊富に含み、ビタミンB12や鉄分も多く、脂質もほどよく含むので、病後や産後の弱った体質を改善するためにも欠かせません。造血作用もあり、低血圧の原因になりやすい貧血やホルモン不足を改善します。
ビタミンB2やナイアシン、B6もたっぷり含み、美肌づくりに効果があります。 |
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牛 肉
エジプトで古代から食用とされていた牛肉は、肉類の中でも非常に高い栄養があります。牛肉は、良質なたんぱく質を多く含むため肌の健康維持に大変役立ちます。とくにもも肉に多く多く含まれます。また、肩肉はグリコーゲンや遊離アミノ酸が多く、ランプは鉄が豊富。ヒレ肉は、低脂肪・高たんぱくで、ロースに比べて鉄も多く含みます。 |
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鶏 肉
鶏肉の特徴は、豚肉や牛肉に比べたんぱく質の中に脂肪が入り込んでいないことです。たんぱく質は、体調維持に必要不可欠です。そういった意味で脂肪を気にせずたんぱく質を摂取できるのでおススメの食材です。
鶏肉には、部位によって特徴が様々です。一般的に多く使用されているのがもも肉です。もも肉の特徴としては、鶏肉の中では多く鉄分を含んでいて、ビタミンB2が豊富にあります。ビタミンB2群は、新陳代謝を高め、皮膚や唇うるおしなめらかにします。ささみは、肉類の中で際立って脂肪が少なく、エネルギー量は同じ手羽先と比較しても半分以下で、さらに高たんぱくで消化がよいのですい臓の組織回復にはもってこいの食材です。手羽先は、コラーゲンやビタミンAを多く含んでいます。コラーゲンは、細胞と細胞を結びつける役割を持っています。ですので皮膚のうるおいを保ちます。目の水晶体や角膜にコラーゲンは多く見られます。摂取することにより白内障や老眼予防にもなります。ビタミンAは、
粘膜を丈夫にし病気の回復を助ける作用があります。むね肉は、ビタミンの中の成分でナイアシンの量が多くあります。ナイアシンは、口内炎や神経性胃炎を予防します。 |
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